ういろう「青梅」

ういろう(外郎)生地で青梅を作ってみました。
外郎というと名古屋や山口の棹状の物や水無月などが有名ですが、こんな風な物も作れるんですよ。実を言うと、和菓子屋さんのは一度も食べたことが無いのですけど。本やネットでういろう製の美しい上生菓子を見るにつけ食べたくて。レシピを探して作ってみたら、その美味しさにびっくりこ。

材料は上用粉(上新粉より細かい物)ともち粉で。中身は黄身(白餡+茹でた黄身)あんです。
もっちり、ねっとり。こんなお菓子は一口で食べてはいけません。ちびりちびりと。甘美な甘さに酔いしれて、まさに至福。

　　　　　　　レシピはホクレンの小冊子「GREEN No.219」から。金塚晴子さんのものです。
　　　　　　　残念ながら彼女の連載は今年3月で終了してしまいました。