いちじくのタルト

毎年この時期　必ず作るいちじくのタルト。なかなかこれは！ってのが出来ません。
今回は杉野英実氏のレシピでパート・シュクレもアーモンドクリームも作ってみました。
２つともFPにお任せです。ガァ～、ガァ～とものの20秒もせずに出来上がりました。
冷蔵庫で寝かせて、昼間に伸ばしたのだけどちょっとヤワヤワになったシュクレ生地。
型に入れてあっちこっち補修を施してアーモンドクリームを詰め、いちじくを並べて、グラニュー糖を散しいざいざオーブンへ。さてさてどんな風に焼き上がりますか。ドキドキ、ワクワク。


と、タルトが焼ける間にジャム作りをすることに。。。
いちじくのジャムは毎年作るのですが実はあまり好みではないんですねぇ。いちじくを煮た香りがなんだか焼き芋の皮の臭いと同じような気がして。さらにドロンとして味もはっきりしなくて風味もなくて…(お好きな方ごめんなさい)。

と、そんな時　杉野氏のいちじくジャムの存在を知りました。なんでも生とドライ(!)とスパイス３種類を使って作ってるらしい。なになになに～～と好奇心がムクムク～～。どんなものか食べてみたいじゃあ～りませんか。似たレシピはないものか探し回りましたが、ござんせん。
こうなるとさらに食べたい熱が高まって。もう適当に作ってみるっきゃないでしょう。…ととと干しいちじくございません。んもんもぉ。ならばドライプルーンで。
■いちじくとドライフプルーンのジャム
いちじく(生)・・・・・・150g　
プルーン(ドライ)・・・50g　
グラニュー糖・・・・・100g　
レモン汁・・・・・・・・・大さじ１

(1) いちじくは皮を剥き刻んで鍋に。
(2) プルーンも細かく切って鍋に。
(3) レモン汁とグラニュー糖を加え、
　　　水分が出てくるまで混ぜます。
(4) 鍋を火にかけ適度なトロミが出た
　　　ら(３～５分)出来上がり。

ウフフ、美味しい～い♪フレッシュの爽やかなジャムもいいですが、ドライフルーツを使うとコクが出て深みのある味わいに。なんだかハマリそう。

プルーンでこんなに美味しいのだから干しいちじくで作ったらもっと美味しくできるかしら。さらに杉野氏の使っている３種類のスパイスが解明出来たら…と思ってた矢先、フーさんがいちじくのコンフィチュールでマフィンを焼かれてました。すごく美味しいんだとか。でそのコンフィチュールには八角と丁子のスパイスが。フムフムフム。どんなスパイスか解ったゾイ。


チン♪　やっとタルトが焼けたようです。
以前yukaさんから洋酒の味を楽しみたいのなら焼く前と後の２段活用で使うといいと教えて頂きました。今回はいちじくから水分が出るので焼いた後にラム酒を染み込ませました。
いちじくの水分で中央部分がちょっとシトッとなって、もっと焼けばよかったかな。でも側面はサクサク、すごく美味しい。さらにこのタルト決して割れたりしませんでした。厚さはご覧のようにちょっと薄めなのにですよ。さすが杉野氏のレシピ。

しかし１つ困ったことが・・・味見と称して一切れ、ん？と思ってまた一切れ、サクサクが心地よくてまた一切れ、止まらなくて立て続けに３切れ。食べてしもうた。危険だわ。。。