Welsh Cake(ウェルシュケーキ)

ウェルシュケーキってご存知でしょうか。なんでもイギリスのウェールズ地方特有のお菓子とか。作り方はスコーンとそっくり、でもオーブンではなくフライパンで焼くのですよ。studiopinotさんチでこのウェルシュケーキを拝見して、その「美味しいですよ」の甘い言葉に誘われて私も作ってみました、ら！素朴な美味しさにハマっちゃいました。

まずはじめはstudiopinotさんがご紹介くださったレシピで。なんと粉は強力粉。カレンツが無かったのでレーズンで。正直期待はそんなにしていなかったのですが(studiopinotさんごめんなさい)、食べてびっくり玉手箱！すごく美味しいんです。フライパンで焼いたとは思えない！外はカリッ、中しっとり、目は詰まっているのだけど柔かい。フライパンでこんなに美味しいお菓子が出来るなんて目からウロコ。馬鹿にしてごめんなさいってな心境です。

本来なら仕上げにお砂糖をまぶすのでしょうが、軽～いダ…なもんでカット！

↑がすごく美味しかったので他にもないかとレシピを探していたらこんなの発見。日本とでは粉事情が違うようですね。が、まぁなんとか。全粒粉がたっぷり入っています。レーズン入り。素朴で何故か懐かしい美味しさ。病み付きになります♪
<材料>バター110g 砂糖70g　全粒粉140g　薄力粉85g BP小２ 塩少々 卵(大)1個
　　　　　レーズン40g　クルミ25g　ミックススパイス(ｼﾅﾓﾝ・ｼﾞﾝｼﾞｬｰ・ﾅﾂﾒｸﾞ・ｸﾛｰﾌﾞ)小１
今回もカレンツではなくレーズンを。半分にカットして使用。お砂糖も減らして、レーズン入り↑とクルミ入り↓の２種類の生地を準備しました。

クルミ入りは薄く伸ばしてドライフルーツをサンド。ついでに餡子も！クルミは電子レンジでカリッとなるまで乾燥焼きしているのですごく香ばしく焼きたての生地はサクサク～♪

左から餡子、ブルーン、ドライイチゴ。以前藤野真紀子さんがリンゴの甘煮やジャムをサンドしていたので真似っこ～。餡子はぴったし(◎-◎)。ドライイチゴ(大事に冷凍してたもの)も味が濃くて美味～。プルーンもうまいっす。って全部美味しかったのですよ。
今回はじめてウェルシュケーキなるものを知ったのだけど、調べてみるとフライパン・スコーンやフライパン・ビスケットの名で出ていたみたい。手軽にフライパン一つで作れるのが魅力です。スコーン好きのアナタ、オススメします。是非作ってみてみて。簡単なのに凄く美味しいだかだ～。ほんとなんだかだ～。