浮島(和菓子)

秋をイメージして浮島を作ってみました。ところが・・・。
一番下は小豆の漉餡、あとは白餡を食紅でピンクに色づけし、黄色は卵の色そのもの。
なんだか春めいた色彩になってしまいました。ホントは秋色にしたかったのに(ｰｰ;)。

問題は色粉です。いろいろ探しまわったのだけど　手に入る色素は赤・黄・緑。この三色でどうやって秋の色を作りだせばいいのか(;_;)。以前　いろいろ試してみたら汚らしい色になってしまいました。和菓子屋さんでは沢山の色粉を持っているそうな。ううう。

ある本を読んでいたら、卵白はあまり固く泡立てないほうがいいと。お教え通りに作ってみたら、大きな気泡も空かず、しっとりとして　美味しくできました。嬉しい。