ご豆腐作ってみました。

焼き物の里　有田名物ご豆腐をご存知ですか。フツーのお豆腐はニガリで固めますが、このお豆腐は葛粉で作ります。ツルンとした喉越しで大変美味しいのですよ。で、お腹いっぱいこのお豆腐を食べたい（いつもいつものセリフ…恥）ので、自分で作ってみることに。
■材料
豆乳(自家製)・・700cc
葛粉・・・・・・・・・・２０ｇ
片栗粉・・・・・・・・４０ｇ
■作り方
(1)鍋に葛粉と片栗粉を入れる。
(2)豆乳を少しずつ加え溶かす。
(3)火をつけ、煮立ったら中火にして絶えず混ぜつづける。
(4)ツヤよく、ひと固まりになったら、水に濡らした型に流し冷やす。

　※手を濡らして型からはずし、まな板や包丁も濡らして使用すます。
　※ごまタレやお醤油でどうぞ。

今回は自家製のうすめ豆乳で作ったので物足りませんでした。次回は濃い成分無調整の豆乳で、葛粉を多くした配合で、もっと粉の比率を高く（1割）で作ってみようと思っています。・・・固まるのに15分もかかっちゃった。くたびれたよ。って有田のお豆腐屋さんは1時間練るんだって。すごいわー。

　追加1 5/23　市販の豆乳(成分無調整)500cc、葛粉30g、片栗粉20gで
　　　　 10分間練り続けました。プルンプルンで更に美味しくできました。ただ、1日
　　　 　冷蔵庫に置いていたら、固くなってしまいました。で、レンジでチン！元通り。

　追加2　ごま醤油　　すりゴマ大さじ2杯、砂糖大さじ１杯弱、醤油大さじ１．５杯
　　　　　　　　　　　　 　みりん小さじ２杯　・・・・・ごまは出来ればスリスリする。

　追加3　6/5 ご豆腐 黄金の配合見つけました。翌日までプルンプルン。
　　　　　 豆乳500cc、葛粉30g、片栗粉15gできっかり10分ネリネリします。
　　　　　 冷蔵庫で充分冷やしてどうぞ。(温かいとデレーンとなって正体なし！)