この寒い時期、根菜類がメチャメチャ美味しいですね。今日はふろふき大根を作りました。
柚子味噌と庭にまだ残っている姫柚子の千切りを乗せて。 ←は、柚子のペースト。 柚子ピールを作る際にできたクズみたいなのを集めてFPでガッーと。使うあてもなく勿体無いとの理由で作ってしまったのだけど、これが結構使いでがいいのです。いちいち柚子を下ろさなくてもいいし、糖度が高いので保存がきいて、これから先の季節でも使えるだろうしで。 柚子味噌はこのペーストを使って作りました。材料は味噌とお酒に味醂とお砂糖、この柚子ペーストを加えて鍋で練っただけ。最近目にする京都の柚子味噌には遠く及ばないだろうけど…いいもん!これも美味しだかんね。 風邪を引かないよう、ご自愛くださいね。
by mintoto2
| 2008-02-21 23:50
| 料理
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